इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ट्रफल के साथ पैन में तले अंडे

छोटे पैन में मक्खन में तले फ्राई अंडे, आखिर में ताज़े ट्रफल के पतले टुकड़ों से ढके जाते हैं।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 30 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम ताज़ा ट्रफल (या विकल्प में 1 छोटा चम्मच ट्रफल तेल)
• 30 ग्राम परमेज़न चीज़
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 देहाती सफ़ेद ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को तलने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और हर एक को अलग-अलग एक छोटी कटोरी में फोड़ें ताकि जर्दी डालते समय साबुत रहे।
2. दो छोटे ओवनप्रूफ पैन को हल्की आंच पर गरम करें और हर एक में आधा मक्खन पिघलाएं, बिना उसे भूरा होने दिए।
3. हर पैन में दो-दो अंडे धीरे से डालें और सबसे कम आंच पर 4–5 मिनट पकाएं, जब तक सफेदी दूधिया सफ़ेद जम जाए लेकिन जर्दी पूरी तरह तरल रहे।
4. परमेज़न को बारीक कद्दूकस करें और आखिरी 30 सेकंड में जर्दी के चारों ओर छिड़कें ताकि वह बस हल्का पिघले और सख्त न हो।
5. पैन को आंच से उतारें, मोटे समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से स्वाद दें और ट्रफल को स्लाइसर से सीधे ऊपर बहुत पतले टुकड़ों में काटें।
6. गरम पैन में ही सिंकी सफ़ेद ब्रेड के साथ तुरंत परोसें, जब तक ट्रफल की खुशबू सबसे तेज़ हो।