फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ट्रफ़ल ऑमलेट

बहुत नरम ऑमलेट जिसमें ताज़ा कद्दूकस किया हुआ काला पेरिगोर्द ट्रफ़ल डाला जाता है, जो पहले ही अंडे में अपनी खुशबू छोड़ चुका होता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 20 ग्राम काला पेरिगोर्द ट्रफ़ल
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच क्रीम
• 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ट्रफ़ल को नरम ब्रश से बहते पानी में साफ़ करें, सुखाएं और आधे हिस्से को बहुत बारीक काटें, दूसरा आधा बाद के लिए अलग रखें।
2. साबुत अंडों को कटे ट्रफ़ल के साथ एक बंद डिब्बे में रखें और कम से कम 12 घंटे, बेहतर होगा रात भर, ठंडी जगह रहने दें – खुशबू छिलके से होते हुए अंडे में समा जाती है।
3. अंडे फोड़ें, क्रीम, कटे ट्रफ़ल, नमक और सफ़ेद काली मिर्च के साथ फेंटें और 10 मिनट कमरे के तापमान पर रहने दें।
4. मक्खन और ऑलिव ऑयल को 24 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर झाग आने तक गरम करें, बिना मक्खन को भूरा होने दिए।
5. अंडे का मिश्रण डालें और स्पैचुला से धीरे-धीरे किनारे से बीच की ओर खिसकाएं, जब तक 3–4 मिनट बाद नीचे से हल्का जम जाए और बीच में अब भी क्रीमी रहे।
6. ऑमलेट को हल्के हाथ से लपेटें, गरम की हुई प्लेटों पर सरकाएं, बचे हुए ट्रफ़ल की बहुत पतली परतें ऊपर काटकर डालें, मोटा समुद्री नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।