फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आलू ऑमलेट

सुनहरे-भूरे तले हुए आलू के टुकड़ों और प्याज़ के साथ ऑमलेट, भरपूर और पैन में ही तैयार।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मोम जैसे (कम स्टार्च वाले) आलू
• 6 अंडे
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 20 ग्राम मक्खन
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें, लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी से धोएं, फिर बहुत अच्छी तरह सुखा लें – गीले टुकड़े कुरकुरे नहीं बनते।
2. 24 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और आलू के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 12–15 मिनट भूनें, हर कुछ मिनट में ही पलटें, जब तक वे चारों तरफ़ से सुनहरे-भूरे और अंदर से नरम न हो जाएं।
3. प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें, थाइम के साथ आलू में डालें और और 4 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और हल्का भूरा न हो जाए; नमक-काली मिर्च डालें।
4. अंडों को नमक, काली मिर्च और कटी हुई अजमोद के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण एक समान पीला न हो जाए।
5. आलू के बीच मक्खन डालें, झाग आने दें और अंडे का मिश्रण एक समान ऊपर डालें; धीमी आंच पर ढककर 6–8 मिनट जमने दें, जब तक ऊपरी सतह हल्की नम चमकदार रह जाए।
6. ऑमलेट को प्लेट की मदद से पलटें या मोड़ें, 1 मिनट और भूनें और तुरंत टुकड़ों में परोसें।