इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हरी चटनी के साथ उबले अंडे

सख्त उबले अंडे पीएमोंते की जड़ी-बूटी वाली हरी चटनी के साथ, जो अजमोद, केपर्स, एंकोवी और सफ़ेद ब्रेड से बनती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 अंडे
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 6 तेल में डूबी एंकोवी फ़िलेट्स
• 1 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 2 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को उबलते पानी में डालें और 9 मिनट तेज़ उबाल पर पकाएं, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. सफ़ेद ब्रेड का किनारा काटें, गूदे पर सफ़ेद वाइन सिरका छिड़कें और 5 मिनट भीगने दें, फिर हल्का निचोड़ लें।
3. अजमोद की पत्तियां तोड़ें, केपर्स, एंकोवी फ़िलेट्स और लहसुन के साथ बहुत बारीक काटें – हाथ से काटने पर चटनी मिक्सर से ज़्यादा मोटी और सुंदर बनती है।
4. भीगी हुई ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें, जड़ी-बूटी मिश्रण में मिलाएं और ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे मिलाते जाएं, जब तक गाढ़ी, चमकदार चटनी न बन जाए।
5. चटनी को काली मिर्च और थोड़े नमक से स्वाद ठीक करें और 10 मिनट रखा रहने दें ताकि सिरका और एंकोवी का स्वाद मिल जाए।
6. अंडों को छीलें, लंबाई में आधा काटें, प्लेट में सजाएं और खूब सारी साल्सा वर्दे से ढकें; ठंडा परोसें।