इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अंडे की नकली त्रिप्पा

रोम की यह खास डिश पतली ऑमलेट पट्टियों से बनती है, जिन्हें पेकोरिनो चीज़ और पुदीने के साथ टमाटर सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 400 ग्राम टमाटर की प्यूरी
• 80 ग्राम पेकोरिनो चीज़
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1 कली लहसुन
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच फुल क्रीम दूध
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को दूध, 30 ग्राम कद्दूकस पेकोरिनो, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण एकसार हल्का पीला न हो जाए।
2. 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और बारी-बारी से तीन बहुत पतली ऑमलेट बनाएं, हर तरफ़ लगभग 1 मिनट जब तक वे बस जम जाएं पर हल्की रहें।
3. ऑमलेट ठंडी होने दें, रोल करें और 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें – ये देखने में त्रिप्पा (कुतरी हुई आंतों) जैसी लगनी चाहिए।
4. लहसुन को दबाकर बचे जैतून के तेल में 1 मिनट भूनें, टमाटर की प्यूरी डालें और 10 मिनट बिना ढके पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए; लहसुन निकाल दें।
5. अंडे की पट्टियां सावधानी से मिलाएं और बिना हिलाए 4-5 मिनट धीमी आंच पर सॉस में पकने दें ताकि वे टूटें नहीं।
6. बची हुई पेकोरिनो छिड़कें, कटा पुदीना ऊपर से डालें और तुरंत गरम-गरम चपटी प्लेटों में परोसें।