इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मिर्च-टमाटर सॉस में अंडे

अंडों को तीखी शिमला मिर्च-टमाटर सॉस में पकाया जाता है और सीधे कड़ाही से सफ़ेद ब्रेड के साथ खाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 2 लाल लंबी शिमला मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर की प्यूरी
• 1 प्याज़
• 2 कली लहसुन
• 1 छोटी चम्मच तीखा पपरिका पाउडर
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा तुलसी
• 1 देहाती सफ़ेद ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतली पट्टियों में काटें, प्याज़ को महीन आधे छल्लों में और लहसुन को पतली स्लाइस में काटें।
2. चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़-मिर्च को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक तलें जब तक मिर्च नरम होकर हल्की भुरी न हो जाए।
3. लहसुन और तीखा पपरिका पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए – ज़्यादा देर भूनने पर पाउडर कड़वा हो जाता है।
4. टमाटर की प्यूरी डालें, नमक-काली मिर्च डालें और 10 मिनट बिना ढके पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल दिखने लगे।
5. चम्मच के पिछले हिस्से से सॉस में चार गड्ढे बनाएं, हर गड्ढे में एक अंडा डालें, नमक छिड़कें और ढककर धीमी आंच पर 6-8 मिनट पकाएं जब तक सफेदी जम जाए और जर्दी नरम रहे।
6. तोड़ी हुई तुलसी छिड़कें और कड़ाही से सीधे सिंकी सफ़ेद ब्रेड के साथ डुबो-डुबोकर खाने के लिए परोसें।