इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बोम्बोलोने

टस्कनी के हल्के खमीरी डोनट, सुनहरे तले हुए, चीनी में लपेटे और वैनिला क्रीम से भरे हुए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 21 ग्राम ताज़ा ख़मीर
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 60 ग्राम नरम मक्खन
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 चुटकी नमक
• 400 मिली वैनिला क्रीम
• 100 ग्राम लपेटने के लिए चीनी
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. ख़मीर को गुनगुने दूध में घोलें, 2 बड़े चम्मच मैदा और 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएं और 15 मिनट रखें, जब तक स्टार्टर साफ़ झाग न बना ले।
2. बची मैदा, चीनी, अंडे, नरम मक्खन, बारीक कद्दूकस किया नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें और 10 मिनट गूंधकर चिकना, रेशमी आटा बनाएं।
3. ढककर गरम जगह पर 60 मिनट फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
4. आटे को 1.5 सेमी मोटा बेलें, 8 सेमी के गोले काटें और आटा लगे कपड़े पर और 30 मिनट फूलने दें, जब तक वे साफ़ फूले हुए न दिखें।
5. तलने का तेल 165 °C तक गरम करें और डोनट्स को हर तरफ़ 2–3 मिनट तलें, जब तक सुनहरे न हों और चारों ओर एक हल्की पट्टी न दिखे।
6. गरम रहते हुए ही चीनी में लपेटें, थोड़ा ठंडा होने दें और पाइपिंग नोज़ल से किनारे से वैनिला क्रीम भरपूर भरें; उसी दिन परोसें।