इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बिस्मार्क शतावरी

नरम शतावरी को भूरे मक्खन और परमेज़ान के साथ परोसा जाता है, ऊपर से बहते पीले भाग वाला एक तला अंडा।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम हरी शतावरी
• 4 अंडे
• 60 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम परमेज़ान चीज़
• नमक, काली मिर्च
• 1 चुटकी जायफल

बनाने की विधि

1. शतावरी धोएं, सख्त निचला हिस्सा काट दें और डंठलों के निचले एक तिहाई हिस्से को पतला छीलें।
2. डंठलों को उबलते नमकीन पानी में 6–8 मिनट पकाएं, जब तक चाकू की नोक से आसानी से छेदे जा सकें पर फिर भी थोड़ा कुरकुरे रहें।
3. शतावरी को छानकर दो गर्म की हुई प्लेटों में रखें और नमक, काली मिर्च व एक चुटकी जायफल से स्वाद लाएं।
4. 40 ग्राम मक्खन को एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं और 2–3 मिनट और भूनें, जब तक इसमें नटी खुशबू न आए और यह हल्का भूरा न हो जाए।
5. बचा मक्खन दूसरे पैन में गरम करें और अंडों को धीमी आंच पर 3–4 मिनट तलें, जब तक सफेदी जम न जाए पर पीला भाग अभी भी बहता रहे।
6. हर प्लेट में दो-दो तले अंडे शतावरी पर रखें, छिला परमेज़ान छिड़कें, ऊपर से भूरा मक्खन डालें और तुरंत परोसें।