इतालवी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

फ़्रित्ताता दी मक्केरोनी

नेपल्स की पास्ता फ़्रित्ताता, उबले स्पैगेटी, अंडे और परमेज़ान से बनी, दोनों तरफ़ से कुरकुरी सेंकी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम स्पैगेटी
• 6 अंडे
• 80 ग्राम परमेज़ान
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल

बनाने की विधि

1. स्पैगेटी को नमकीन पानी में बताए गए समय से 2 मिनट कम पकाएँ, छानें और पूरी तरह ठंडा होने दें – सबसे अच्छा एक दिन पहले।
2. अंडों को कद्दूकस किए परमेज़ान, बारीक कटे अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ ज़ोर से फेंटें।
3. मोत्ज़ारेला को छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडे स्पैगेटी के साथ अंडे के मिश्रण में मिलाएँ और 5 मिनट भीगने दें।
4. 24 सेमी की नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें, मिश्रण डालें, चपटा दबाएँ और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट पकाएँ जब तक किनारा सख्त न हो जाए।
5. फ़्रित्ताता को एक प्लेट पर पलटें, बचा हुआ तेल पैन में डालें और मिश्रण को वापस स्लाइड करें; और 6–8 मिनट पकाएँ जब तक दोनों तरफ़ कुरकुरी और भूरी न हो जाए।
6. 5 मिनट आराम दें, केक जैसे टुकड़ों में काटें और हल्का गरम परोसें – ठंडी होने पर यह पिकनिक के लिए क्लासिक है।