फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बास्क पिपराड

हरी शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर से बना बास्क कड़ाही व्यंजन, फेंटे हुए अंडों के साथ मलाईदार जमाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 4 हरी शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 4 पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पिमां द'एस्पेलेत (विकल्प के तौर पर हल्का मिर्च पाउडर)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बैगेट
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और पतली पट्टियों में काटें; प्याज़ को बारीक अर्ध-छल्लों में काटें और लहसुन बारीक काटें।
2. टमाटरों पर क्रॉस के आकार में चीरा लगाएं, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, छिलका उतारें, बीज निकालें और मोटा-मोटा काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को शिमला मिर्च के साथ मध्यम आंच पर 12-15 मिनट नरम होने तक पकाएं, बिना रंग बदले।
4. लहसुन और पिमां द'एस्पेलेत 1 मिनट भूनें, टमाटर डालें, नमक डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक कड़ाही में लगभग पानी न बचे।
5. अंडे फेंटें, काली मिर्च डालें और सबसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सब्ज़ी में मिलाएं – 2-3 मिनट बाद पिपराड मलाईदार चमकदार होना चाहिए, सूखा नहीं।
6. बैगेट को स्लाइस में काटें, सुनहरा भूरा सेंकें और तुरंत गरम पिपराड के साथ परोसें।