फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे
पेन औ शॉकोला
मक्खन की कई परतों वाला आटा दो चॉकलेट की पट्टियों के चारों ओर लपेटा गया, बाहर से सुनहरा-भूरा और अंदर से परतदार।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय180 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम मैदा
60 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक
20 ग्राम ताज़ा खमीर
250 मिली हल्का गुनगुना दूध
280 ग्राम मक्खन
16 चॉकलेट की पट्टियाँ (विकल्प के तौर पर डार्क चॉकलेट की पट्टियां)
1 अंडा
बनाने की विधि
- मैदा, चीनी, नमक, बुरादा किया हुआ खमीर और गुनगुना दूध 8 मिनट गूंधकर एक चिकना, लचीला आटा बनाएं, चपटा दबाएं और कम से कम 2 घंटे – बेहतर हो तो रातभर – फ़्रिज में आराम दें।
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन दो परतों बेकिंग पेपर के बीच रखकर 20×20 सेमी के चौकोर आकार में थपथपाएं और फिर से ठंडा रखें; बाकी मक्खन ट्रे के लिए अलग रख दें।
- आटे को उससे दोगुने बड़े चौकोर आकार में बेलें, मक्खन की प्लेट को बीच में रखकर लपेटें और तीन बार साधारण मोड़ लगाएं – हर मोड़ के बीच 30 मिनट ठंडा करें, वरना मक्खन बाहर निकल आएगा।
- आटे को 4 मिमी पतला बेलें और लगभग 8×14 सेमी के 8 आयताकार टुकड़ों में काटें; हर टुकड़े पर दो चॉकलेट की पट्टियाँ रखें और कसकर रोल करें।
- टुकड़ों को जोड़ वाली तरफ नीचे करके चिकनाई लगी ट्रे पर रखें और ढककर 2 घंटे फूलने दें जब तक वे साफ़ नज़र आने लायक फूल न जाएं और छूने पर हिलने लगें।
- फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 200°C ऊपर-नीचे आंच पर 18-20 मिनट गहरे सुनहरे भूरे होने तक बेक करें; हल्का गुनगुना परोसें, तभी भीतर की चॉकलेट नरम रहती है।