पालक पर पोच्ड अंडे
पोच किए हुए अंडे जायफल से महकते क्रीमी पालक पर रखे जाते हैं, साथ में मक्खन लगे उबले आलू।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स2
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए
4 अंडे
600 ग्राम सख़्त किस्म के आलू
500 ग्राम पालक के पत्ते
1 प्याज़
1 कली लहसुन
20 ग्राम मक्खन
150 मिली क्रीम
1 चुटकी जायफल
3 बड़े चम्मच सिरका
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- आलू छीलकर बराबर टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 20 मिनट नरम उबालें; पालक धोकर छाँट लें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें।
- चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ तथा लहसुन उसमें 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
- पालक थोड़ा-थोड़ा डालकर 3–4 मिनट में मुरझाने दें, क्रीम डालें और खुले बर्तन में 5 मिनट पकाएँ, जब तक क्रीमी पालक गाढ़ा न हो जाए; नमक, काली मिर्च और खूब सारे जायफल से स्वाद ठीक करें।
- 1.5 लीटर पानी सिरके के साथ उबाल से ठीक नीचे रखें – वह सिर्फ़ हल्का काँपना चाहिए – और चम्मच से घुमाकर भँवर बनाएँ।
- अंडे एक-एक करके कप में तोड़ें, भँवर में उतारें और हर अंडा 3–4 मिनट पोच करें, जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी नरम रहे; छन्नी वाली करछी से निकालकर पानी निथारें।
- क्रीमी पालक दो प्लेटों में बाँटें, हर प्लेट पर दो पोच्ड अंडे रखें, ऊपर जायफल और काली मिर्च पीसकर डालें और उबले आलू के साथ परोसें।