जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

उत्तरी सागर झींगा भुर्जी

छिले हुए छोटे उत्तरी सागर झींगे और डिल के साथ मलाईदार अंडा भुर्जी, दमदार काली ब्रेड पर सजाकर।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 200 ग्राम उत्तरी सागर के छोटे झींगे
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच क्रीम
• 1/2 गुच्छा डिल
• 4 स्लाइस काली राई ब्रेड
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को छलनी में डालकर थोड़ी देर पानी निथरने दें, डिल बारीक काटें और काली ब्रेड को बिना तेल वाले तवे पर 2 मिनट सेंक लें।
2. अंडों को क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ बस इतना फेंटें कि जर्दी और सफ़ेदी मिल जाएँ – झाग नहीं बनने देना है।
3. नॉन-स्टिक पैन में दो-तिहाई मक्खन धीमी आँच पर पिघलाएँ, वह भूरा न हो, और उसमें अंडे का मिश्रण डाल दें।
4. मिश्रण को 3–4 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से किनारे से बीच की ओर धीरे-धीरे खिसकाएँ और पैन को आँच से तभी हटा लें जब भुर्जी अभी चमकदार और मलाईदार हो।
5. बचा मक्खन, झींगे और आधा डिल हल्के हाथ से मिलाएँ – झींगे सिर्फ़ गर्म होने चाहिए, वरना रबर जैसे हो जाएँगे।
6. भुर्जी को सिंकी काली ब्रेड पर रखें, ऊपर काली मिर्च और बचा डिल छिड़कें और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।