जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

क्वार्ककोयलशेन

क्वार्क और आलू से बनी सैक्सन छोटी टिक्कियाँ, घी में सुनहरी तली और दालचीनी-चीनी छिड़ककर परोसी जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम स्टार्च वाले आलू
• 250 ग्राम कम वसा वाला क्वार्क
• 100 ग्राम मैदा
• 1 अंडा
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम किशमिश
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 चुटकी नमक
• 3 बड़े चम्मच घी (बटरश्मालत्स)
• 3 बड़े चम्मच दालचीनी-चीनी
• 200 ग्राम सेब की चटनी

बनाने की विधि

1. आलू एक दिन पहले छिलके सहित 25 मिनट नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और ठंडा ही आलू-प्रेस से दबाएँ – ठंडे आलू कहीं बेहतर बंधते हैं।
2. किशमिश 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर अच्छी तरह निथार लें; नींबू को गर्म पानी से धोकर उसका छिलका बारीक कस लें।
3. आलू, क्वार्क, मैदा, अंडा, चीनी, नींबू का छिलका और नमक गूँधकर नरम पर आकार लेने लायक आटा बनाएँ और किशमिश हल्के हाथ से मिलाएँ।
4. आटे को 20 मिनट ठंडी जगह रखें, फिर गीले हाथों से लगभग 1.5 सेमी मोटी 12 चपटी टिक्कियाँ बनाएँ।
5. पैन में घी मध्यम आँच पर गरम करें और टिक्कियों को हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरा भूरा तलें, सिर्फ़ एक बार पलटें।
6. तुरंत ऊपर से खूब सारी दालचीनी-चीनी छिड़कें और सेब की चटनी के साथ परोसें।