यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

स्फ़ाकियानोपिता

ताज़े चीज़ की भरावन वाली बेहद पतली रोटी, सूखी कड़ाही में सिंककर थाइम शहद के साथ परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 120 मिली गुनगुना पानी
• 2 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल
• 1 बड़ा चम्मच ऊज़ो
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम मिज़ीथ्रा चीज़ (या रिकोटा)
• 4 बड़े चम्मच थाइम शहद
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी

बनाने की विधि

1. मैदा, नमक, ज़ैतून तेल, ऊज़ो और गुनगुना पानी 8 मिनट गूँधकर नरम, चिकना आटा बनाएँ और ढककर 30 मिनट रखें – तभी वह पतला बेला जा सकेगा।
2. मिज़ीथ्रा को काँटे से चिकना मसलें, अतिरिक्त मट्ठा निथार दें और मिश्रण के चार बराबर गोले बना लें।
3. आटे के चार हिस्से करें, हर हिस्से को चपटा दबाएँ, बीच में चीज़ का एक गोला रखें और आटे को चारों ओर से ऊपर खींचकर जोड़ पर कसकर बंद कर दें।
4. भरे हुए गोलों को थोड़े सूखे मैदे के साथ बीच से बाहर की ओर आराम से 18–20 सेमी व्यास में बेलें, जब तक आटा लगभग पारदर्शी न हो जाए और चीज़ एकसमान फैल जाए।
5. सूखी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर हर तरफ़ 2–3 मिनट सेकें, जब तक भूरे बुलबुले न बनें और रोटी सूखकर तवे से छूट जाए।
6. गरमागरम रोटी पर थाइम शहद डालें, दालचीनी छिड़कें और तुरंत परोसें – ठंडी होने पर स्फ़ाकियानोपिता का मज़ा जाता रहता है।