यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तिगानोप्सोमो

नरम आटे की रोटी में फेटा चीज़ भरकर जैतून के तेल में सुनहरा तला जाता है – यूनानी कड़ाही ब्रेड।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ताज़ा खमीर
• 180 मिली गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम फेटा चीज़
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगेनो
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट रखा रहने दें, जब तक ऊपर महीन झाग की परत न बन जाए।
2. मैदा और नमक डालकर 8 मिनट गूँधें, जब तक नरम, लचीला आटा तैयार न हो; ढककर 30 मिनट फूलने दें, जब तक वह साफ़ दिखने लायक फूल न जाए।
3. फेटा चीज़ को मोटा-मोटा तोड़ें, ऑरेगेनो और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और चार बराबर हिस्सों में बाँटें।
4. आटे के चार हिस्से करें, हर हिस्से को सूखे मैदे पर 18 सेमी की रोटी जितना बेलें, भरावन बीच में रखें और किनारे ऊपर मोड़कर कसकर बंद करें।
5. भरी हुई गोलियों को सावधानी से 1 सेमी मोटा दबाएँ और हर एक को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ़ 4–5 मिनट सुनहरा और फूला हुआ सेंकें।
6. बचा जैतून का तेल ऊपर से डालें, तिकोने टुकड़ों में काटें और गरम परोसें, जब तक अंदर का फेटा नरम है।