जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खमीरी चोटी ब्रेड

दूध, मक्खन और अंडे के खमीरी आटे की गुँथी हुई चोटी, ऊपर मोटी दानेदार चीनी छिड़ककर सुनहरी भूरी बेक की जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गेहूँ का मैदा
• 1 क्यूब ताज़ा खमीर (42 ग्राम)
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच मोटी दानेदार चीनी

बनाने की विधि

1. खमीर को गुनगुने दूध में 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट रखा रहने दें, जब तक ऊपर साफ़ झाग न बन जाए।
2. मैदा, बची चीनी, नमक, अंडा और नरम मक्खन डालें और सब कुछ 8–10 मिनट गूँधकर चिकना, चमकदार आटा बनाएँ जो कटोरे की दीवार छोड़ दे।
3. आटे को ढककर गर्म जगह पर 60 मिनट फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
4. आटा थोड़ा दोबारा गूँधें, लगभग 40 सेमी लंबी तीन बराबर लोइयाँ बेलें और ढीली-ढाली चोटी गूँथ लें; सिरों को नीचे मज़बूती से दबा दें।
5. चोटी को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, 30 मिनट और फूलने दें, फेंटी हुई जर्दी लगाएँ और मोटी दानेदार चीनी छिड़कें।
6. 180 °C पर ऊपर-नीचे की आँच में 30–35 मिनट सुनहरा भूरा बेक करें – नीचे से ठोकने पर खोखली आवाज़ आनी चाहिए – और जाली पर ठंडा होने दें।