जर्मन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

प्याज़ वाले तले आलू पर तला अंडा

एक दिन पहले उबले आलू से बने कुरकुरे तले आलू, सुनहरे प्याज़ और ऊपर दो तले अंडों के साथ।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ठोस आलू
• 2 प्याज़
• 4 अंडे
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच कैरवे बीज
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को एक दिन पहले छिलके सहित नमकीन पानी में 20–25 मिनट पकाएं, पानी निथारें, ठंडा होने दें और रातभर फ्रिज में रखें – केवल ठंडे आलू ही सही मायने में कुरकुरे बनते हैं।
2. उबले आलू को छीलें और लगभग 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक अधचंद्र आकार में काटें।
3. एक बड़े तवे में घी तेज़ आंच पर गरम करें और आलू के टुकड़ों को एक परत में रखें; बिना हिलाए 6–8 मिनट तलें, जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए।
4. तभी पलटें, कैरवे बीज छिड़कें और और 6–8 मिनट तलें, बीच में केवल दो-तीन बार पलटें ताकि टुकड़े साबुत रहें।
5. प्याज़ डालें और सबको 4–5 मिनट साथ तलें, जब तक वे पारदर्शी-भूरे हो जाएं, अच्छी तरह नमक-काली मिर्च डालें और आलू गरम रखें।
6. उसी तवे में मक्खन पिघलाएं, अंडे डालें और 3–4 मिनट तलें जब तक सफेदी जम जाए; तले आलू पर सजाएं और अजमोद बुरकें।