यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तले आलू के साथ अंडे

कुरकुरे तले आलू पर ऑरेगैनो के साथ फ्राइड अंडे, जैतून के तेल में सुनहरे-भूरे तले गए।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ठोस किस्म के आलू
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें, लगभग 1 सेमी मोटी स्टिक में काटें, ठंडे पानी से धोएं और बहुत अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएं – बचा हुआ पानी कुरकुरी परत बनने से रोकता है।
2. एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और आलू की स्टिक को मध्यम आंच पर 15-18 मिनट भूनें, हर कुछ मिनट में ही पलटें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाएं।
3. प्याज़ को बारीक अधचंद्र टुकड़ों में काटें, आलू में मिलाएं और 4-5 मिनट और भूनें, जब तक वे नरम हों और किनारों से गहरे रंग के हों।
4. आलू में नमक डालें, ऑरेगैनो छिड़कें और पैन में एक चपटी परत की तरह इकट्ठा करें; बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
5. अंडों को ऊपर फोड़ें और धीमी आंच पर ढककर 4-5 मिनट पकाएं, जब तक अंडे की सफेदी दूधिया-सख़्त हो जाए और ज़र्दी अब भी नरम रहे।
6. काली मिर्च और मोटा कटा अजमोद छिड़कें और तुरंत सीधे पैन से परोसें।