यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

आंद्रोस स्टाइल आमलेट

आंद्रोस का यह गाढ़ा आमलेट तले हुए आलू और ताज़ा पुदीने के साथ बनता है, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा सिका जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम उबालने वाले आलू
• 8 अंडे
• 1 मुट्ठी पुदीना
• 1 प्याज़
• 100 ग्राम केफ़ालोतीरी या परमेज़न चीज़
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर लगभग 4 मिमी की पतली स्लाइस में काटें और सुखाकर पोंछें; प्याज़ को महीन आधे छल्लों में काटें।
2. 26 सेमी की भारी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और आलू की स्लाइस को मध्यम आंच पर 15 मिनट तलें, जब तक वे नरम और किनारों से सुनहरे भूरे न हो जाएं।
3. प्याज़ डालें, 4 मिनट और भूनें, नमक डालें और मिश्रण को कड़ाही के तले पर समान रूप से फैला दें।
4. अंडों को कद्दूकस किए केफ़ालोतीरी, बारीक कटे पुदीने, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और आलू के ऊपर डालें।
5. धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएं, जब तक किनारे सख्त हो जाएं और बीच का हिस्सा हल्का ही हिले; फिर आमलेट को किसी थाली पर पलटें, बचा हुआ तेल कड़ाही में डालें और आमलेट को वापस कड़ाही में सरका दें।
6. और 4–5 मिनट तलें, जब तक दोनों तरफ से भूरा न हो जाए, 3 मिनट आराम दें और केक की तरह टुकड़ों में गरम परोसें।