यूनानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

कूलूरी थेसालोनिकिस

थेसालोनिकी का यह तिल का छल्ला बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, इसे अंगूर की चाशनी में लपेटकर बेक किया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 280 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 150 ग्राम तिल
• 3 बड़े चम्मच पेकमेज़ (अंगूर की चाशनी)

बनाने की विधि

1. खमीर और चीनी को 280 मिली गुनगुने पानी में घोलें, 10 मिनट के लिए रखें जब तक झाग न बन जाए, फिर मैदा, नमक और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ 8 मिनट तक गूंधकर चिकना, लचीला आटा बनाएं।
2. आटे पर बचा हुआ ऑलिव ऑयल लगाएं और ढककर किसी गरम जगह पर 60 मिनट के लिए रखें जब तक यह दोगुना न हो जाए।
3. आटे को आठ हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को काम की सतह पर लगभग 45 सेमी लंबी, समान रूप से पतली लड़ी में बेलें।
4. पेकमेज़ को 4 बड़े चम्मच गरम पानी के साथ मिलाएं और तिल को एक चपटी प्लेट पर फैलाएं; हर लड़ी को चाशनी के मिश्रण में डुबोएं और फिर चारों ओर तिल में अच्छी तरह लपेटें।
5. लड़ियों को छल्ले का आकार देकर बंद करें, सिरों को मज़बूती से दबाएं और बेकिंग पेपर बिछी दो ट्रे पर 20 मिनट के लिए रखें।
6. 220°C पर पहले से गरम ओवन में 16-18 मिनट बेक करें जब तक छल्ले सुनहरे भूरे न हो जाएं और तिल की खुशबूदार भुनी सुगंध न आ जाए, और हल्का गरम रहते हुए कॉफी के साथ परोसें।