तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पिशी

फूला हुआ खमीरी आटा, गरम तेल में सुनहरा-भूरा तला हुआ और गरम-गरम चीज़ व शहद के साथ खाया जाने वाला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 250 मिली पानी (गुनगुना)
• 7 ग्राम खमीर (सूखा)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच दही
• 800 मिली तलने का तेल
• 200 ग्राम पनीर (सफेद चीज़)
• 3 बड़े चम्मच शहद

बनाने की विधि

1. खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट तक रखें जब तक झाग न बन जाए।
2. मैदा, नमक और दही मिलाएं और 6-8 मिनट तक गूंधकर मुलायम, हल्का चिपचिपा आटा बनाएं; ढककर गरम जगह पर 60 मिनट तक रखें जब तक स्पष्ट बुलबुले न दिखें।
3. आटे को तेल लगे हाथों से मैदा लगी सतह पर रखें, 12 टुकड़ों में बांटें और हर एक को हथेली के आकार का लगभग 1 सेमी मोटा फैलाएं।
4. तलने के तेल को 170°C तक गरम करें – आटे का एक छोटा टुकड़ा डालने पर तुरंत बुदबुदाते हुए ऊपर आना चाहिए, बिना गहरे रंग के।
5. रोटियों को थोड़े-थोड़े करके हर तरफ 1.5-2 मिनट तलें जब तक वे फूल जाएं और सुनहरी-भूरी हो जाएं, फिर किचन पेपर पर निथार लें।
6. गरम-गरम थाली में सजाएं और टूटे हुए पनीर व शहद के साथ नाश्ते में परोसें।