तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पेनिरली पिशी

पनीर और अजमोद से भरी खमीरी आटे की पॉकेट्स, गरम तेल में कुरकुरी तली गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 250 मिली पानी (गुनगुना)
• 7 ग्राम खमीर (सूखा)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 300 ग्राम पनीर (सफेद चीज़)
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 800 मिली तलने का तेल
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर

बनाने की विधि

1. खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें, 10 मिनट झाग बनने दें, फिर मैदा और नमक डालकर 6-8 मिनट तक गूंधकर मुलायम आटा बनाएं; ढककर 60 मिनट के लिए रखें।
2. भरावन के लिए पनीर को टुकड़ों में तोड़ें, अजमोद को बारीक काटें और दोनों को पुल बीबर के साथ मिलाएं – मिश्रण को चूरे जैसा रहने दें, चिपचिपा नहीं।
3. आटे को 12 टुकड़ों में बांटें और हर एक को मैदा लगी सतह पर 12 सेमी के गोले में बेलें।
4. हर गोले के आधे हिस्से पर 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारे को पानी से गीला करें, आधे चांद के आकार में मोड़ें और किनारे को कांटे से दबाकर बंद करें ताकि तलते समय कुछ न निकले।
5. तलने का तेल 170°C पर गरम करें और पॉकेट्स को थोड़े-थोड़े करके हर तरफ 2 मिनट तलें जब तक वे समान रूप से सुनहरे-भूरे होकर सतह पर तैरने लगें।
6. किचन पेपर पर थोड़ा निथारें और तुरंत गरम परोसें, जब तक अंदर का पनीर नरम हो।