तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तिल वाला कंदील सिमिट

मेहलेब के साथ छोटे कुरकुरे तिल के छल्ले, जो काटते ही कुरकुरे टूटते हैं – कंदील की रातों की पेस्ट्री।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच मेहलेब (पिसा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम तिल
• 3 बड़े चम्मच दूध

बनाने की विधि

1. नरम मक्खन को चीनी, 1 अंडा, मेहलेब और नमक के साथ 3 मिनट हल्का और झागदार फेंटें; ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और सिर्फ तब तक गूँधें जब तक चिकना, बिना चिपचिपा आटा न बन जाए – ज़्यादा गूँधने से छल्ले सख्त हो जाते हैं।
3. आटे को 15 मिनट ढककर आराम दें, फिर अखरोट जितने टुकड़े लेकर 15 सेमी लंबी लड़ियाँ बेलें।
4. दूसरा अंडा दूध के साथ फेंटें; हर लड़ी को छल्ला बनाकर बंद करें, अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोएँ और चारों ओर तिल में लपेटें।
5. छल्लों को थोड़ी दूरी पर बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें और 20–22 मिनट बेक करें, जब तक तिल सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और नीचे का हिस्सा सख्त न लगे।
6. जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें – ठंडा होने पर ही ये असली कुरकुरे बनते हैं – और चाय के साथ परोसें।