मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद मशरमेल

अंडों को धनिया, लहसुन और शिमला मिर्च से बनी मसालेदार चरमूला-टमाटर की चटनी में जमाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 5 टमाटर
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 छोटा चम्मच तीखा पापरिका पाउडर
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चरमूला के लिए धनिये को बारीक काटें और कद्दूकस किए लहसुन, जीरा, दोनों पापरिका पाउडर, आधे नींबू के रस और 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
2. टमाटरों का छिलका उतारें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें ताकि चटनी बाद में गाढ़ी बने, पानीदार नहीं।
3. बचा हुआ जैतून का तेल चौड़े पैन में गरम करें और आधी चरमूला को हल्की आंच पर 1 मिनट तक बिना लहसुन को भूरा किए पकने दें।
4. टमाटर डालें, नमक मिलाएँ और बिना ढके मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और तेल किनारों पर अलग दिखने लगे।
5. छह गड्ढे बनाएँ, हर एक में एक अंडा फोड़ें और ढककर 6-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक अंडे का सफ़ेद भाग सफ़ेद और ठोस हो जाए, पर जर्दी अभी भी तरल रहे।
6. बची हुई चरमूला ऊपर से डालें, ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें और पैन से सीधे गरम ब्रेड के साथ परोसें।