थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाई दाओ राद खाओ

बहुत सारे गरम तेल में कुरकुरा तला हुआ फ्राइड अंडा जैस्मिन चावल पर रखकर मिर्च-फिश सॉस से लपेटा जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 150 ग्राम जैस्मिन चावल
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 लाल मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 100 मिली हल्का तेल
• 2 हरी प्याज़
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. जैस्मिन चावल धोएँ, 220 मिली पानी के साथ चढ़ाएँ, ढककर सबसे धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ और फिर 5 मिनट दम पर रहने दें।
2. मिर्च-फिश सॉस के लिए मिर्च और लहसुन को महीन छल्लों व स्लाइस में काटें और फिश सॉस, नींबू के रस व चीनी के साथ मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए।
3. एक छोटी कड़ाही या गहरे पैन में तेल 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें – अंडे की एक बूँद तुरंत ज़ोर से झाग बनाकर उछले।
4. हर बार एक अंडा सावधानी से डालें और 60–90 सेकंड तलें, साथ ही चम्मच से गरम तेल जर्दी पर डालते रहें जब तक किनारा सुनहरा और घुँघराला न हो जाए मगर जर्दी अभी भी तरल रहे।
5. अंडों को किचन पेपर पर छान लें और गरम चावल को दो प्लेटों में बाँट लें।
6. हर प्लेट में दो अंडे चावल पर रखें, मिर्च-फिश सॉस डालें, सफ़ेद मिर्च और हरी प्याज़ के छल्ले छिड़कें और तुरंत परोसें।