थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

जोक साई खाई

मसालेदार कीमा बॉल्स के साथ मलाईदार चावल का दलिया, जिस पर आख़िर में एक अंडा पोच करके डाला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम जैस्मिन चावल
• 1.5 लीटर गाढ़ा चिकन शोरबा
• 300 ग्राम चिकन कीमा
• 4 अंडे
• 1 टुकड़ा अदरक (लगभग 5 सेमी)
• 4 हरी प्याज़
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. जैस्मिन चावल को अच्छी तरह धोकर छान लें और ओखली या मिक्सर में मोटा-मोटा कूट लें जब तक लगभग आधे दाने टूट जाएँ – इससे दलिया गाढ़ा बनता है।
2. चावल को चिकन शोरबे के साथ उबाल लें और धीमी आँच पर बिना ढके 40–45 मिनट पकने दें, हर 10 मिनट में चलाते रहें जब तक गाढ़ा, एकसार मिश्रण न बन जाए।
3. इस बीच चिकन कीमे को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधी सफ़ेद मिर्च और आधे बारीक कद्दूकस किए अदरक के साथ गूंधें और अखरोट के आकार की गोलियाँ बना लें।
4. लहसुन को स्लाइस में काटकर तेल में 3–4 मिनट सुनहरा भूनें, फिर छान लें; हरी प्याज़ को छल्लों में और बचे अदरक को महीन पट्टियों में काट लें।
5. कीमे की गोलियों को उबलते दलिये में डालें और 8 मिनट पकाएँ जब तक वे ऊपर तैरने लगें और सख़्त हो जाएँ; बची सोया सॉस, फिश सॉस और मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें।
6. दलिये को कटोरियों में भरें, हर कटोरी में एक कच्चा अंडा फिसला दें और ढककर 2 मिनट जमने दें, फिर तले लहसुन, अदरक, हरी प्याज़ और धनिया छिड़ककर परोसें।