थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ टॉम प्ला

साफ़ चावल का सूप जिसमें नरम मछली का फ़िलेट, भरपूर अदरक और खुशबूदार लहसुन का तेल हो, आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम पका हुआ चावल (एक दिन पुराना जैस्मिन चावल)
• 500 ग्राम कॉड मछली फ़िलेट
• 1.2 लीटर गाढ़ा चिकन शोरबा
• 1 टुकड़ा अदरक (लगभग 5 सेमी)
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 4 हरी प्याज़
• 2 डंडियाँ सेलेरी
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. कॉड फ़िलेट को 3 सेमी के क्यूब में काटें, 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस और आधी सफ़ेद मिर्च के साथ मिलाएँ और 15 मिनट ठंडा रखें।
2. लहसुन को महीन स्लाइस में काटें और तेल में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें और खुशबूदार तेल अलग रख दें।
3. अदरक को महीन पट्टियों में, हरी प्याज़ को छल्लों में और सेलेरी को पतली स्लाइस में काटें।
4. शोरबे को आधे अदरक के साथ उबालें, पके चावल मिलाएँ और 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक दाने नरम हों पर शोरबा साफ़ रहे।
5. आंच धीमी करें, मछली के क्यूब डालें और बिना हिलाए 3 मिनट पकने दें, जब तक वे सफ़ेद और बस सख्त हों – वरना वे टूट जाएँगे।
6. बची हुई फ़िश सॉस और मिर्च से स्वाद ठीक करें, कटोरियों में भरें, भुने लहसुन, लहसुन के तेल, अदरक, सेलेरी, हरी प्याज़ और धनिया से सजाएँ और नींबू की फांकें साथ परोसें।