थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाओ टॉम गूंग

उबले जैस्मिन चावल, झींगों, अदरक और सेलेरी वाला साफ़ चावल का सूप, नाश्ते में भुने लहसुन के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम पका हुआ चावल (एक दिन पुराना जैस्मिन चावल)
• 300 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 1.2 लीटर गाढ़ा चिकन शोरबा
• 1 टुकड़ा अदरक (लगभग 5 सेमी)
• 2 डंडियाँ सेलेरी
• 4 हरी प्याज़
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और तेल में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर तुरंत रसोई के कागज़ पर निथार लें – तेल संभालकर रखें।
2. अदरक को छीलकर महीन पट्टियों में काटें, सेलेरी को पतली स्लाइस में और हरी प्याज़ को छल्लों में काटें।
3. चिकन शोरबे को अदरक के साथ उबालें और ढक्कन खोलकर 5 मिनट पकने दें, ताकि उसमें खुशबू समा जाए।
4. पके चावल मिलाएँ और 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक दाने फूल न जाएँ पर सूप साफ़ रहे, गाढ़ा न हो।
5. झींगे और सेलेरी डालें और सिर्फ़ 2 मिनट पकने दें, जब तक झींगे गुलाबी और बस पक जाएँ; फ़िश सॉस और सफ़ेद मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. गहरी कटोरियों में परोसें, भुने लहसुन को थोड़े लहसुन के तेल सहित, हरी प्याज़ और धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।