थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

मारा पैड खाई

करेले की स्लाइस को खूब लहसुन के साथ तला गया और अंडे से ढका गया - कड़वा, मसालेदार और 20 मिनट में तैयार।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 1 करेला (करीब 400 ग्राम)
• 4 अंडे
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. करेले को लंबाई में आधा काटें, सफेद गूदा चम्मच से अच्छी तरह खुरचें और आधे हिस्सों को 4 मिमी पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें।
2. स्लाइस को नमक के साथ मिलाएं, 10 मिनट रहने दें, ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह निचोड़ें - इससे करेला कुछ कड़वापन खो देता है।
3. लहसुन बारीक काटें और गरम तेल में 30 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू आए लेकिन रंग हल्का ही रहे।
4. करेला डालें और तेज़ आंच पर 4-5 मिनट भूनें, जब तक स्लाइस किनारों से भूरी हो जाएं लेकिन बीच में अभी भी थोड़ी कुरकुरी रहें।
5. अंडों को सोया सॉस, चीनी और सफेद काली मिर्च के साथ फेंटें, सब्ज़ी पर समान रूप से डालें और बिना हिलाए 1 मिनट जमने दें।
6. सब कुछ एक बार मोटा पलटें, 1-2 मिनट और जमने दें और तुरंत कढ़ाई से परोसें।