थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खानोम पांग सांगखाया

टोस्ट किया हुआ सफेद ब्रेड, गाढ़ी पांडान-नारियल अंडा क्रीम के साथ, जिसे पानी के गरम स्नान (डबल बॉयलर) में धैर्य से मलाईदार होने तक चलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 250 मिली नारियल का दूध
• 120 ग्राम पाम शुगर
• 2 पांडान की पत्तियां (या 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट)
• 1 चुटकी नमक
• 8 स्लाइस सफेद ब्रेड

बनाने की विधि

1. पांडान की पत्तियों को धोकर टुकड़ों में काटें और 4 बड़े चम्मच पानी के साथ बारीक पीस लें, हरे रस को बारीक छलनी से छान लें और रेशे फेंक दें।
2. अंडों को पाम शुगर और नमक के साथ एक गर्मी-सहनशील कटोरे में तब तक फेंटें जब तक चीनी काफी हद तक घुल न जाए - झाग बनने तक न फेंटें।
3. नारियल का दूध और पांडान का रस मिलाएं और मिश्रण को एक बार बारीक छलनी से दूसरे गर्मी-सहनशील कटोरे में छान लें, ताकि अंडे के रेशे न रहें।
4. कटोरे को हल्के उबलते पानी के स्नान (डबल बॉयलर) पर रखें और क्रीम को 20-25 मिनट लगातार चलाएं, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने लगे।
5. क्रीम को पानी के स्नान से उतारें और 10 मिनट ठंडा होने दें - ठंडा होने पर यह और गाढ़ी हो जाती है।
6. सफेद ब्रेड की स्लाइस को सुनहरा होने तक टोस्ट करें, तिरछा काटें और गुनगुनी नारियल क्रीम लगाएं या क्रीम को डुबोने के लिए साथ में रखें।