जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तोरोरो गोहान

कद्दूकस की गई याम जड़ को दाशी और सोया सॉस के साथ मिलाकर मुलायम रूप में जौ-चावल पर डाला जाता है, ऊपर अंडा और नोरी डाला जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम याम जड़ (नागाइमो)
• 150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 50 ग्राम जौ
• 100 मिलीलीटर दाशी
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मिरिन
• 2 बहुत ताज़े अंडे
• 1 नोरी शीट
• 2 हरा प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका

बनाने की विधि

1. चावल और जौ को एक साथ धोकर 350 मिलीलीटर पानी में 15 मिनट नरम होने तक पकाएं, फिर ढककर 10 मिनट फूलने दें।
2. हाथों को पानी और चावल के सिरके से धोकर याम जड़ छीलें – इसका रस त्वचा में खुजली कर सकता है, सिरके वाला पानी इसे रोकता है।
3. जड़ को बारीक कद्दूकस पर घिसकर एक चिपचिपा, सफेद मिश्रण बनाएं और कटोरे में इकट्ठा करें।
4. दाशी, सोया सॉस और मिरिन को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना, रेशमी और डालने लायक न हो जाए।
5. हरे प्याज़ को छल्लों में काटें और नोरी शीट को पतली पट्टियों में काटें।
6. गरम चावल कटोरियों में भरें, याम क्रीम ऊपर डालें, हर कटोरी में एक कच्चा अंडा तोड़कर बीच में डालें और नोरी व हरे प्याज़ छिड़ककर परोसें।