मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हसुआ बेलबूला (जौ का सूप)

गाढ़ा जौ का दलिया दूध, अनीस और जैतून के तेल के साथ – मोरक्को की सर्दियों का गरमाहट देने वाला नाश्ते का सूप।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम जौ का दलिया (बेलबूला)
• 1.2 लीटर पानी
• 400 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच अनीस
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. जौ के दलिये को छलनी में ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक बहता पानी साफ न रहे, और अच्छी तरह छानने दें।
2. पानी को नमक और अनीस के साथ उबालें, दलिया धीरे-धीरे डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट बिना ढके पकाएँ, बीच-बीच में तले से चलाते रहें।
3. जैसे ही दाने नरम हो जाएँ और सूप साफ तौर पर गाढ़ा दिखने लगे, दूध डालें और 8-10 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें।
4. सूप को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें ताकि वह मलाईदार और गुठलीरहित हो जाए; ज़रूरत हो तो थोड़े गरम पानी से पतला करें।
5. मक्खन मिलाएँ जब तक वह पिघल न जाए, और नमक से स्वाद ठीक करें – सूप को चम्मच से गाढ़ा बहना चाहिए।
6. पहले से गरम किए कटोरों में डालें, हर हिस्से पर जैतून का तेल छिड़कें और बहुत गरम ही परोसें।