मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बूशियार (पतली फ्लैटब्रेड)

बेहद पतले सूजी के फ्लैटब्रेड को एक तरफ़ से सेंका जाता है और गरम मक्खन-शहद के मिश्रण में डुबोकर परत दर परत रखा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मुलायम गेहूं की सूजी
• 100 ग्राम मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 700 मिलीलीटर हल्का गुनगुना पानी
• 100 ग्राम मक्खन
• 5 बड़े चम्मच शहद

बनाने की विधि

1. मुलायम गेहूं की सूजी, मैदा, सूखा खमीर और नमक मिलाएँ, गुनगुना पानी डालें और मिक्सर में 2 मिनट फेंटकर एक बहुत पतला, क्रेप जैसा घोल तैयार करें।
2. घोल को ढककर 20 मिनट आराम दें, जब तक सतह पर बारीक बुलबुले न दिखें और वह हल्का झागदार न लगने लगे।
3. बिना घी-तेल के नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें, एक पतली कलछी घोल डालें और तवे को घुमाएँ ताकि फ्लैटब्रेड बेहद पतला बने।
4. फ्लैटब्रेड को केवल एक तरफ़ से 2-3 मिनट सेंकें, जब तक सतह पर छत्ते जैसे छेद न दिखें, वह सूखी न हो जाए और चमकदार न रहे – पलटें नहीं।
5. मक्खन को शहद के साथ एक छोटे पतीले में धीमी आंच पर पिघलाएँ और मिलाएँ, जब तक एक चिकना, गरम मिश्रण न बन जाए।
6. हर फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ़ थोड़ी देर मक्खन-शहद के मिश्रण में डुबोएँ, एक थाली में परत दर परत रखें और तुरंत गरमागरम परोसें।