मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अंडों के साथ ख्लीई

अपने ही घी में गरम किया गया संरक्षित बीफ़, उसी में जमे हुए अंडे और जीरे से मसालेदार।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम ख्लीई (संरक्षित बीफ़, विकल्प के तौर पर पका हुआ बीफ़ का दम किया मांस)
• 2 बड़े चम्मच ख्लीई का घी (विकल्प के तौर पर घी)
• 4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1 चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• परोसने के लिए 1 फ्लैटब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ख्लीई को घी से निकालें, खाने लायक पट्टियों में तोड़ें और पैन के लिए जमे हुए घी में से 2 बड़े चम्मच अलग रख लें।
2. घी को एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर पिघलाएं और उसमें मांस को 4–5 मिनट गरम करें, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं।
3. जीरा, पपरिका पाउडर और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और 1 मिनट साथ भूनें, जब तक घी लाल न हो जाए और मसालेदार खुशबू न आने लगे।
4. मांस को कड़ाही में समान रूप से फैलाएं, अंडों को एक-एक करके ऊपर फोड़ें और सिर्फ़ सफ़ेदी पर हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. ढककर धीमी आंच पर 4–6 मिनट जमने दें, जब तक अंडे की सफ़ेदी पक्की न हो जाए और ज़र्दी अब भी मुलायम व चमकदार बनी रहे।
6. अजमोद छिड़कें और सीधे कड़ाही से ही परोसें – फ्लैटब्रेड से सब कुछ पोंछकर खाया जाता है।