मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

अमलू (बादाम-आर्गन तेल क्रीम)

भुने बादाम को आर्गन तेल और शहद के साथ मिक्स करके बनी एक मलाईदार पेस्ट, जो पिघले मार्ज़िपान जैसी फैलाने लायक होती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बादाम
• 150 मिली आर्गन तेल (विकल्प के तौर पर हल्का बादाम तेल)
• 5 बड़े चम्मच शहद
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• परोसने के लिए 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. बादाम को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर चलाते हुए 6–8 मिनट भूनें, जब तक उनकी खुशबू आने लगे और वे हल्के भूरे हो जाएं, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. ठंडे बादाम को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर में 3–4 मिनट पीसें और बीच-बीच में किनारों को नीचे खुरचते रहें।
3. तब तक मिक्स करते रहें जब तक सूखा मिश्रण चमकदार, गाढ़े बादाम बटर में न बदल जाए – इसमें 3–5 मिनट और लगते हैं।
4. मिक्सर चलते हुए आर्गन तेल पतली धार में डालें, जब तक एक चिकनी, फैलाने लायक क्रीम न बन जाए।
5. शहद और दालचीनी को केवल थोड़ी देर मिलाएं – ज़्यादा देर मिक्स करने से क्रीम गाढ़ी हो जाती है और तेल अलग होने लगता है।
6. अमलू को एक साफ़ जार में भरें और कमरे के तापमान पर गर्म फ्लैटब्रेड के साथ परोसें; ठंडी जगह में रखने पर यह लगभग 4 हफ़्ते तक चलती है।