मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

क्राशेल (सौंफ वाले बन्स)

सौंफ, तिल और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर वाले नरम खमीरी बन्स, अंडे की ज़र्दी से चमकाकर सुनहरे बेक किए गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 80 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 1 अंडा
• 1 अंडे की ज़र्दी
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 3 बड़े चम्मच तिल
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. गुनगुने दूध को सूखे खमीर और 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और 10 मिनट रखें, जब तक ऊपर झाग की स्पष्ट परत न बन जाए।
2. मैदा, बाकी बची चीनी, नमक और सौंफ मिलाएं, फिर अंडा, नरम मक्खन, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और खमीर वाला दूध डालें और सबको 10 मिनट गूंधकर मुलायम, चिकना आटा बनाएं।
3. आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर 60 मिनट फूलने दें, जब तक वह साफ़ तौर पर दोगुना न हो जाए।
4. आटे को 16 भागों में बांटें, चिकनी गोलियां बनाएं, दो बेकिंग ट्रे पर थोड़ी दूरी रखते हुए रखें, हल्का सा दबाकर चपटा करें और दोबारा 30 मिनट फूलने दें।
5. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, बन्स पर फेंटी हुई अंडे की ज़र्दी लगाएं और ऊपर से घना तिल छिड़कें।
6. 18–20 मिनट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, तार की जाली पर ठंडा होने दें और नाश्ते में गुनगुना परोसें।