जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

कानी तामा

केकड़े के मांस और लीक के साथ मोटा आमलेट, जिसे चमकदार खट्टी-मीठी सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 250 ग्राम केकड़े का मांस
• 3 हरी प्याज़
• 4 ताज़े शिटाके मशरूम
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 300 मिली डाशी
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच आलू का स्टार्च
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. केकड़े के मांस को छान लें और मोटे रेशों में तोड़ें, हरी प्याज़ को बारीक छल्लों में और शिटाके को पतले टुकड़ों में काटें।
2. अंडों को नमक के साथ फेंटें, केकड़े का मांस, शिटाके और दो-तिहाई हरी प्याज़ मिलाएँ और 5 मिनट रखा रहने दें।
3. सॉस के लिए डाशी को सोया सॉस, चावल के सिरके और चीनी के साथ उबालें, 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोला हुआ आलू का स्टार्च मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ, जब तक सॉस चम्मच पर चमकदार परत की तरह चिपकने न लगे।
4. तेल को 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही में तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक हल्का धुआँ न उठे, अंडे का मिश्रण एक साथ डालें और स्पैचुला से एक बार ज़ोर से मिलाएँ।
5. आँच कम करें और आमलेट को 4–5 मिनट जमने दें, फिर थाली की मदद से पलटें और 2–3 मिनट और पकाएँ, जब तक यह बाहर से सुनहरा भूरा और अंदर से रसीला न हो जाए।
6. आमलेट को केक जैसे टुकड़ों में काटें, पहले से गरम थालियों में गरम सॉस डालें और बची हुई हरी प्याज़ छिड़कें।