जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

निरा तामा

गार्लिक चाइव्स को गरम तेल में झटपट चलाया जाता है और फेंटे हुए अंडे के साथ बड़े टुकड़ों वाले आमलेट में बाँधा जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 150 ग्राम गार्लिक चाइव्स (निरा, विकल्प के रूप में 1 गुच्छा चाइव्स + 1 लहसुन की कली)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 2 छोटे चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच साके
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. गार्लिक चाइव्स को धोएँ, सुखाएँ और 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें; सफ़ेद सिरों को नरम पत्तियों से अलग रखें।
2. अंडों को नमक, 1 छोटे चम्मच सोया सॉस और साके के साथ केवल तब तक फेंटें जब तक सफ़ेदी और जर्दी बस मिल जाएँ – इससे टुकड़े बड़े बने रहते हैं।
3. तेल को कड़ाही या वोक में तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक यह साफ़ लहरदार न दिखने लगे।
4. पहले सफ़ेद निरा सिरों को 30 सेकंड भूनें, फिर पत्तियाँ डालें और 30 सेकंड और चलाएँ, जब तक ये नरम पड़ जाएँ लेकिन अभी भी हरे चमकते रहें।
5. अंडे का मिश्रण एक साथ डालें, 15 सेकंड बिना छुए जमने दें और फिर स्पैचुला से बड़ी हरकतों में 40–60 सेकंड चलाएँ, जब तक अंडा मलाईदार होकर बंध जाए लेकिन सूखा न हो।
6. बची हुई सोया सॉस और तिल का तेल छिड़कें, तिल डालें और तुरंत गरम चावल के साथ परोसें।