जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

हानजुकु तामागो

अंडों को ठीक समय पर पकाया जाता है ताकि सफेदी अभी-अभी जमी हो और जर्दी अभी भी सुनहरी तरल बनी रहे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 छोटे चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. अंडों को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें – ठंडे अंडे गरम पानी में आसानी से फट जाते हैं और असमान रूप से पकते हैं।
2. एक बर्तन में भरपूर पानी और नमक को तेज़ उबाल पर लाएं और साथ में बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार रखें।
3. अंडों को चम्मच से एक-एक करके उबलते पानी में डालें और पहले 2 मिनट धीरे से पानी में घुमाएं ताकि जर्दी बीच में जम जाए।
4. हल्की कम आँच पर ठीक 6.5 मिनट पकाएं – तब सफेदी अभी-अभी जमी होगी और जर्दी अभी भी तरल रहेगी।
5. अंडों को तुरंत 2 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालें, फिर छिलके को चारों ओर से हल्का तोड़ें और ठंडे पानी के नीचे छीलें।
6. अंडों को लंबाई में आधा काटें, मोटे समुद्री नमक या कुछ बूंद सोया सॉस से स्वाद अनुसार करें और हरे प्याज़ के छल्लों व तिल से सजाकर परोसें।