जापानी व्यंजन · नाश्ता और अंडे

तामागो ज़ोसुई

पका हुआ चावल मसालेदार नाबे शोरबे में नरम पकाया गया, अंडे से बाँधा गया और हरे प्याज़ से सजाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम पका हुआ चावल
• 1 लीटर दाशी
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 हरे प्याज़
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 नोरी शीट

बनाने की विधि

1. पके हुए चावल को छलनी में डालें और ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे – धुला हुआ स्टार्च सूप को बाद में लसदार होने से रोकता है।
2. हरे प्याज़ को बारीक काटें, अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस करें, नोरी शीट को कैंची से पतली पट्टियों में काटें।
3. दाशी को हल्की सोया सॉस, मिरिन और नमक के साथ चौड़े बर्तन में उबालें और कद्दूकस किया अदरक मिलाएँ।
4. छना हुआ चावल मिलाएँ और धीमी आंच पर 8–10 मिनट खुला पकाएँ जब तक दाने फूल न जाएँ और शोरबा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. अंडों को मोटा फेंटें, बर्तन को तेज़ उबाल से हटाएँ और अंडे को पतली धार में गोलाकार डालें; ढक्कन लगाकर 1 मिनट बिना हिलाए जमने दें।
6. ज़ोसुई को चार गहरे कटोरों में डालें, हरे प्याज़ और नोरी की पट्टियाँ छिड़कें और बहुत गरम-गरम परोसें।