थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

छिलके में भाप में पका अंडा

उत्तरी थाईलैंड की यह खासियत है, जहाँ अंडे को उसके अपने छिलके में ही फेंटकर, मसालेदार बनाकर भाप में पकाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 6 अंडे
• 2 हरे प्याज़
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच नारियल का दूध

बनाने की विधि

1. हर अंडे के नुकीले सिरे पर एक छोटे चाकू से सावधानी से लगभग 2 सेंटीमीटर का छेद बनाएँ और सामग्री एक कटोरी में निकाल लें; छिलकों को ठंडे पानी से धोकर संभालकर रखें।
2. हरे प्याज़ और धनिया बहुत बारीक काटें, मिर्च के बीज निकालकर बारीक टुकड़ों में काटें।
3. अंडों को फिश सॉस, सोया सॉस, नारियल के दूध और सफेद मिर्च के साथ चिकना फेंटें और जड़ी-बूटियाँ व मिर्च मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक छोटी फ़नल या चम्मच से लगभग चार-पाँचवें हिस्से तक वापस छिलकों में भरें - बचा हुआ स्थान ज़रूरी है क्योंकि अंडा भाप में पकते समय फूलता है।
5. छिलकों को छेद ऊपर की ओर रखते हुए अंडे के डिब्बे के तले या एल्युमिनियम फ़ॉइल के बिस्तर में खड़ा करें और भाप में हल्की भाप पर 15–18 मिनट पकाएँ, जब तक सतह पक्की और हल्की उभरी न हो जाए।
6. अंडों को 2 मिनट ठंडा होने दें, छिलकों को आधा तोड़ें और गरम-गरम स्टिकी राइस या टोस्ट के साथ परोसें।