मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

फ़्तायर बेल बसल

प्याज़-अजमोद की भरावन वाले छोटे खमीरी केक, थोड़े तेल में सुनहरे और अंदर से फूले हुए पके हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 180 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• 3 प्याज़
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं, गुनगुना पानी डालें और आटे को 8 मिनट गूंधें, जब तक वह चिकना और लचीला न हो जाए; ढककर 45 मिनट दोगुना होने तक रखें।
2. प्याज़ को बारीक काटें, 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और 10 मिनट रखें, फिर अच्छी तरह निचोड़ें – वरना भरावन आटे को नरम कर देगी।
3. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को मध्यम आंच पर 6–8 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं, जीरा व पपरिका पाउडर 1 मिनट भूनें।
4. प्याज़ को ठंडा होने दें, बारीक कटा अजमोद मिलाएं और काली मिर्च व थोड़े नमक से स्वाद ठीक करें।
5. आटे को आठ हिस्सों में बांटें, हर हिस्से को 10 सेंटीमीटर के गोले में बेलें, बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारों को बीच में मोड़ें और चपटा दबाएं।
6. केक को बचे जैतून के तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ 4–5 मिनट सेंकें, जब तक वे सुनहरे-भूरे और अंदर से पूरी तरह पके न हो जाएं, और पुदीने की चाय के साथ गरम परोसें।