मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बगरीर बेल अमलू

हज़ारों खुले छिद्रों वाले स्पंजी सूजी के पैनकेक, जिन पर बादाम-आर्गन तेल की मलाई और शहद गाढ़ा लगाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम बारीक सूजी
• 100 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 600 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• 200 ग्राम बादाम
• 150 मिलीलीटर आर्गन तेल (या हल्का बादाम तेल)
• 100 ग्राम शहद
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

बनाने की विधि

1. सूजी, मैदा, खमीर, बेकिंग पाउडर और नमक को गुनगुने पानी के साथ मिक्सर में 2 मिनट फेंटकर बहुत पतला, चिकना घोल बनाएं और ढककर 30 मिनट फूलने दें, जब तक सतह पर झाग न आ जाए।
2. इस दौरान बादाम को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर 6–8 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. बादाम को मिक्सर में बारीक पेस्ट बनने तक पीसें, धीरे-धीरे आर्गन तेल मिलाएं और आधे शहद के साथ चिकनी अमलू क्रीम बनाएं।
4. 20 सेंटीमीटर की नॉन-स्टिक कड़ाही को बिना घी के मध्यम आंच पर गरम करें और एक कलछी घोल डालें, बिना कड़ाही हिलाए।
5. पैनकेक को केवल एक तरफ से 2–3 मिनट पकाएं, जब तक सतह सूखी न हो जाए और पूरे हिस्से में बारीक छिद्र न खुल जाएं; बिल्कुल न पलटें।
6. बगरीर को अलग-अलग ठंडा होने दें, ताकि वे आपस में न चिपकें, गरम-गरम पिघले मक्खन, बचे शहद और भरपूर अमलू के साथ परोसें।