मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ज़ेमिता

भुने हुए जौ के आटे को बादाम, अनीस और सौंफ के साथ मिलाकर तेल और शहद से एक गाढ़ा नाश्ते का दलिया बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम जौ का आटा (विकल्प के रूप में बारीक साबुत गेहूं का आटा)
• 100 ग्राम बादाम
• 1 चम्मच अनीस के बीज
• 1 चम्मच सौंफ के बीज
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी नमक
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 बड़े चम्मच शहद
• 200 मिली गुनगुना पानी

बनाने की विधि

1. जौ के आटे को एक चौड़ी कढ़ाई में बिना तेल के मध्यम आंच पर 8-10 मिनट भूनें, लगातार चलाते रहें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए और अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे।
2. भुने हुए आटे को तुरंत एक थाली में निकालें और ठंडा होने दें ताकि यह गरम कढ़ाई में और गहरा न हो जाए।
3. बादाम को उसी कढ़ाई में 5-6 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर अनीस और सौंफ के बीजों के साथ ओखली में बारीक कूट लें।
4. भुने हुए आटे को बादाम-मसाला मिश्रण, दालचीनी और चुटकी भर नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. जैतून का तेल और शहद मिलाएं, आटे में मिलाएं और उतना गुनगुना पानी डालें जब तक एक गाढ़ा, चिकना दलिया न बन जाए।
6. दलिये को 5 मिनट फूलने दें, कटोरों में भरें, थोड़ा शहद ऊपर से डालें और गरम पुदीने की चाय के साथ चम्मच से खाएं।