मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बिल खोदरा फ़ी ताजीन

आलू, गाजर और शिमला मिर्च के टुकड़ों से बनी ताजीन, जिसके ऊपर आख़िर में चार अंडे नरम होने तक पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम आलू
• 3 गाजर
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• 1 प्याज़
• 4 अंडे
• 1 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच जीरा
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू और गाजर को छीलें और 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च और प्याज़ को काटें, टमाटरों का छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक ताजीन या चौड़ी कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर हल्दी और जीरा 1 मिनट साथ भूनें।
3. आलू, गाजर और शिमला मिर्च डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 3 मिनट पलटते हुए भूनें जब तक सब कुछ मसाले वाले तेल से ढक न जाए।
4. टमाटर मिलाएं, 150 मिली पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं और थोड़ी सी चटनी बचे।
5. सब्ज़ी में चार गड्ढे बनाएं, हर गड्ढे में एक अंडा डालें और ढककर और 6-8 मिनट पकाएं जब तक अंडे की सफ़ेदी जम न जाए।
6. कटा हुआ धनिया छिड़कें और ताजीन को गरम-गरम मेज़ के बीच में साथ मिलकर ब्रेड से खाने के लिए परोसें।