मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बेल मर्ग़ेज़

क्रीमी अंडे की भुर्जी को तीखे मर्ग़ेज़ सॉसेज के टुकड़ों और पकी हुई शिमला मिर्च के साथ सीधे तवे से खाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 4 मर्ग़ेज़ सॉसेज
• 5 अंडे
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 प्याज़
• 1 टमाटर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मर्ग़ेज़ को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ और शिमला मिर्च को बारीक काटें, टमाटर का छिलका उतारकर उसे भी काटें।
2. नॉन-स्टिक तवे में जैतून का तेल गरम करें और मर्ग़ेज़ के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भूनें, जब तक वे चारों तरफ रंग न बदलें और उनका लाल तेल न निकलने लगे।
3. प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए और किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।
4. टमाटर के टुकड़े, जीरा और पपरिका पाउडर मिलाएं और बिना ढके 3 मिनट पकाएं, जब तक तवे में लगभग कोई तरल न बचे।
5. अंडों को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण के ऊपर डालें और धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से 2-3 मिनट धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक वे बस जम न जाएं।
6. तुरंत कटा हुआ अजमोद छिड़कें और तवे में ही गरम फ्लैटब्रेड के साथ मेज़ पर परोसें।