मोरक्कन व्यंजन · नाश्ता और अंडे

बैद बेल बस्ला वा कमून

अंडे की भुर्जी को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाए मीठे प्याज़, भुने जीरे और भरपूर अजमोद के साथ बनाया जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 3 प्याज़
• 5 अंडे
• 1 छोटा चम्मच जीरा (साबुत)
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटें और बारीक अर्ध-गोल टुकड़ों में काटें, अजमोद को मोटा काट लें।
2. जीरे को सूखे तवे पर मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, फिर मूसल में मोटा कूट लें।
3. उसी तवे में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें और प्याज़ को धीमी आंच पर 12-15 मिनट बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे और मीठे न हो जाएं।
4. जीरा और पपरिका पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें और प्याज़ को तवे में समान रूप से फैलाएं।
5. अंडों को फेंटें, ऊपर से डालें और धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से 2-3 मिनट धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी होकर जम न जाए।
6. आंच से उतारें, अजमोद छिड़कें और तवे से ही फ्लैटब्रेड और मीठी पुदीने की चाय के साथ परोसें।