थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाई मुआन

बेहद पतली परतों में सेंके गए अंडे, एक पक्के रोल में लपेटकर बारीक स्लाइस में काटे गए।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 5 अंडे
• 2 छोटे चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 हरी प्याज़
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. अंडों को हल्के सोया सॉस, चीनी, सफेद मिर्च, नमक और पानी के साथ फेंटें और मिश्रण को महीन छलनी से छान लें, ताकि रोल बाद में चिकना बने।
2. हरी प्याज़ को बेहद पतले छल्लों में काटें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।
3. 24 सेमी की नॉन-स्टिक कड़ाही मध्यम आंच पर गरम करें, हल्का तेल लगाएँ और एक कलछी अंडे का मिश्रण डालें, तुरंत घुमाएँ जब तक तली पूरी ढक न जाए।
4. जैसे ही सतह 1–2 मिनट बाद अभी-अभी जमे लेकिन थोड़ी नम रहे, ऑमलेट को दो स्पैचुला से एक तरफ से ढीला लपेटें और रोल को कड़ाही के किनारे पर रख दें।
5. कड़ाही में फिर से तेल लगाएँ, अगली कलछी डालें, नई परत के किनारे को मौजूदा रोल के नीचे खिसकाएँ और सबको साथ में लपेटते रहें; बाकी मिश्रण के साथ इसी तरह दोहराएँ।
6. तैयार रोल को 3 मिनट आराम दें, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और कटे हुए हिस्से को ऊपर रखते हुए चावल के साथ परोसें।