थाई व्यंजन · नाश्ता और अंडे

खाई तून साई गाई

चिकन कीमे और हरी प्याज़ के साथ रेशमी भाप में पकाई अंडे की मलाई, जो चम्मच लगाते ही हल्के से काँपती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 200 ग्राम चिकन कीमा
• 300 मिली चिकन स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 2 हरी प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. लहसुन को बारीक काटें, हरी प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और दोनों को चिकन कीमे, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस और सफ़ेद मिर्च के साथ मिलाएँ।
2. अंडों को फेंटें, ठंडा किया हुआ चिकन स्टॉक धीरे-धीरे मिलाएँ और बची हुई सोया सॉस तथा एक चुटकी नमक डालें – ज़्यादा झागदार न फेंटें, वरना मलाई में छेद बन जाएँगे।
3. अंडे के मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर एक चपटी हीट-प्रूफ़ कटोरी में डालें और ऊपर आने वाले बुलबुलों को चम्मच से हटा दें।
4. मसालेदार कीमे को उँगलियों से छोटे-छोटे टुकड़ों में ऊपर बिखेरें ताकि वह हल्के से डूब जाए।
5. कटोरी को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में रखें, ढक्कन को कपड़े से लपेटें और धीमी आँच पर 20–22 मिनट भाप में पकाएँ जब तक बीच का हिस्सा सिर्फ़ हल्के से काँपे।
6. ऊपर से तिल का तेल छिड़कें, बची हुई हरी प्याज़ के छल्ले डालें और मलाई को सीधे कटोरी से चावल के साथ परोसें।